最近，微(wei)信朋友圈里瘋傳(chuan)了(le)(le)一(yi)(yi)組照片，大約是(shi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)正常人喝(he)下(xia)三(san)(san)(san)杯酒(jiu)后的(de)不同狀態。于是(shi)喝(he)酒(jiu)后的(de)狀態被如(ru)此(ci)真實地呈現(xian)了(le)(le)出來。看著這些精彩的(de)照片，我也忍不住笑了(le)(le)：是(shi)的(de)，與第一(yi)(yi)張略(lve)顯(xian)疲憊的(de)酒(jiu)前照比起來，三(san)(san)(san)杯酒(jiu)后每個(ge)(ge)人的(de)眼睛都自(zi)(zi)帶柔(rou)光，殘(can)酷的(de)世界也變得溫情和愉快了(le)(le)許多。正如(ru)始作俑者，來自(zi)(zi)巴西(xi)的(de)攝影師(shi)Marcos Albert理(li)解的(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)杯隨飯下(xia)，兩(liang)杯愛(ai)緒濃(nong)，三(san)(san)(san)杯意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)神奇的(de)(de)飲(yin)(yin)料，喝酒(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)奇妙的(de)(de)感覺(jue)，就(jiu)像朋友總問我，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)真的(de)(de)養(yang)生(sheng)？葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)聽(ting)說(shuo)對預防老年癡呆有作用？葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)世(shi)界衛(wei)生(sheng)組織推薦的(de)(de)健康(kang)飲(yin)(yin)料？......我會回答，您(nin)問的(de)(de)都對，只是(shi)(shi)我覺(jue)得，喝葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)最重(zhong)要的(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)追求養(yang)生(sheng)，而是(shi)(shi)獲取愉悅(yue)，是(shi)(shi)享受到(dao)它(ta)帶(dai)給(gei)我們的(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體(ti)會舌尖帶(dai)著你穿越到(dao)那片有歷(li)史的(de)(de)土地，有故事的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)堡馳(chi)騁的(de)(de)自(zi)由！

    于是(shi)，要把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)喝愉(yu)悅了，先得會選。選好并不意味(wei)著(zhu)認品牌(pai)，中國(guo)(guo)大(da)概有(you)兩三(san)百個葡(pu)萄(tao)酒(jiu)品牌(pai)，而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)大(da)國(guo)(guo)法(fa)國(guo)(guo)有(you)十幾萬個品牌(pai)，我們普通人哪記(ji)得住那么(me)多(duo)。所以選酒(jiu)，一看吃(chi)什(shen)么(me)菜，二考慮在(zai)什(shen)么(me)環境(jing)下喝，三(san)是(shi)看具體的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產(chan)地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)搭配(pei)(pei)好了真(zhen)是(shi)妙(miao)不(bu)(bu)可言(yan)。食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)更(geng)好吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施展得淋漓(li)盡致。考慮什么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什么(me)菜時(shi)(shi)，有(you)三個因素(su)，且他們的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)性依(yi)次是(shi)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡——輕(qing)口味(wei)(wei)配(pei)(pei)輕(qing)口味(wei)(wei)，重(zhong)口味(wei)(wei)配(pei)(pei)重(zhong)口味(wei)(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜之間(jian)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)才不(bu)(bu)會互相壓制(zhi)(zhi)。所以(yi)，“白(bai)肉配(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉配(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就是(shi)海鮮等清淡的(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉等濃郁的(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)(shi)候(hou)都(dou)是(shi)適(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜(tian)(tian)酸(suan)咸肥——這里涉及味(wei)(wei)覺之間(jian)的(de)(de)(de)(de)相生相克，比(bi)如食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)來(lai)減(jian)緩，辣(la)可以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)來(lai)抑制(zhi)(zhi)，肉的(de)(de)(de)(de)肥膩可以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制(zhi)(zhi)。再次，食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)——有(you)時(shi)(shi)匹配(pei)(pei)風(feng)味(wei)(wei)會更(geng)好，比(bi)如辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，有(you)時(shi)(shi)又要(yao)通(tong)過(guo)對比(bi)來(lai)凸(tu)顯風(feng)味(wei)(wei)會更(geng)好，比(bi)如花香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有(you)腥味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考(kao)慮環(huan)境(jing)是指(zhi)，我今天是吃(chi)晚餐的時候喝，你覺得建議我應(ying)該(gai)開什么樣(yang)的酒？或者(zhe)我下午想接待一個(ge)朋友，我又(you)沒有菜，你給我建議一瓶(ping)什么樣(yang)的酒?不用菜就可以這樣(yang)喝，或者(zhe)大家很愉(yu)悅的，我們已經吃(chi)了晚飯(fan)了又(you)回到客(ke)廳里了，這個(ge)時候我們喝一點(dian)什么東(dong)西？這是環(huan)境(jing)因素。

    最(zui)重要(yao)的(de)因素還是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)產(chan)地(di)(di)。一方(fang)水(shui)土養(yang)一方(fang)葡(pu)萄釀(niang)一方(fang)酒(jiu)。比(bi)(bi)如(ru)波(bo)爾多有(you)57個產(chan)地(di)(di)。有(you)的(de)地(di)(di)方(fang)的(de)酒(jiu)，出了名的(de)就(jiu)(jiu)是(shi)單寧比(bi)(bi)較(jiao)豐富，酒(jiu)體比(bi)(bi)較(jiao)剛硬(ying)，喝起來(lai)很有(you)勁。有(you)些地(di)(di)方(fang)就(jiu)(jiu)很柔和，比(bi)(bi)如(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出了名的(de)酒(jiu)比(bi)(bi)較(jiao)柔和，因為(wei)它是(shi)梅洛做(zuo)的(de)，它的(de)單寧不(bu)是(shi)很重，喝起來(lai)很柔順(shun)，有(you)人說很女性化，這(zhe)就(jiu)(jiu)是(shi)產(chan)地(di)(di)名告訴你(ni)的(de)！如(ru)果是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)愛好者，將主(zhu)要(yao)的(de)產(chan)地(di)(di)和產(chan)地(di)(di)的(de)特(te)點記住，就(jiu)(jiu)知道選什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。