最近，微信(xin)朋友圈里瘋傳了一(yi)組照(zhao)片，大約是一(yi)個(ge)正常人(ren)喝(he)下三(san)(san)杯(bei)酒(jiu)后(hou)的(de)(de)(de)不(bu)同狀(zhuang)態。于(yu)是喝(he)酒(jiu)后(hou)的(de)(de)(de)狀(zhuang)態被如(ru)此真實地(di)呈現了出來(lai)。看著這些精(jing)彩(cai)的(de)(de)(de)照(zhao)片，我(wo)也(ye)忍不(bu)住(zhu)笑了：是的(de)(de)(de)，與第一(yi)張略(lve)顯疲憊的(de)(de)(de)酒(jiu)前照(zhao)比起來(lai)，三(san)(san)杯(bei)酒(jiu)后(hou)每個(ge)人(ren)的(de)(de)(de)眼睛都自帶(dai)柔光，殘酷的(de)(de)(de)世界(jie)也(ye)變得溫情和愉快了許多。正如(ru)始作俑者，來(lai)自巴西的(de)(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)(de)那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下，兩杯(bei)愛緒(xu)濃，三(san)(san)杯(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)真(zhen)(zhen)是一(yi)(yi)種神奇的(de)飲(yin)料(liao)，喝酒(jiu)(jiu)真(zhen)(zhen)是一(yi)(yi)種奇妙的(de)感覺，就像朋友(you)總(zong)問(wen)我(wo)，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)是不是真(zhen)(zhen)的(de)養(yang)生(sheng)？葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)聽說對預防老年癡(chi)呆有作用？葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)是世界(jie)衛生(sheng)組織推薦(jian)的(de)健康飲(yin)料(liao)？......我(wo)會(hui)回答，您問(wen)的(de)都對，只是我(wo)覺得(de)，喝葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)最重要的(de)不是追(zhui)求(qiu)養(yang)生(sheng)，而是獲取愉悅，是享受(shou)到(dao)它帶給我(wo)們(men)的(de)快樂，是體會(hui)舌(she)尖帶著(zhu)你(ni)穿越到(dao)那(nei)片有歷史(shi)的(de)土地，有故事的(de)酒(jiu)(jiu)堡馳(chi)騁的(de)自由！

    于是(shi)，要把(ba)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)喝(he)愉悅了，先得(de)會選(xuan)。選(xuan)好(hao)并不意味著(zhu)認品(pin)牌，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)大概有兩三百(bai)個葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)品(pin)牌，而葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)大國(guo)(guo)(guo)法國(guo)(guo)(guo)有十幾萬(wan)個品(pin)牌，我們(men)普通(tong)人哪記得(de)住(zhu)那(nei)么多。所以選(xuan)酒(jiu)(jiu)，一看(kan)吃(chi)什(shen)么菜(cai)，二考(kao)慮在什(shen)么環境下喝(he)，三是(shi)看(kan)具體的葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)產地。

    做(zuo)為佐餐(can)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)與食(shi)物(wu)(wu)(wu)搭配(pei)(pei)(pei)好了真是(shi)妙(miao)不可(ke)言。食(shi)物(wu)(wu)(wu)更(geng)好吃，酒(jiu)也施展得淋漓盡致。考慮什么(me)酒(jiu)配(pei)(pei)(pei)什么(me)菜時(shi)，有三個因素，且他們的(de)(de)(de)(de)(de)重要性(xing)依次是(shi)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)，重口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)重口味(wei)(wei)(wei)，這(zhe)(zhe)樣酒(jiu)和菜之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道才不會(hui)互相(xiang)(xiang)壓(ya)制(zhi)。所(suo)以，“白(bai)(bai)(bai)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)”也就是(shi)海(hai)鮮等清淡的(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)白(bai)(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，牛肉(rou)等濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，在大(da)部(bu)分時(shi)候都是(shi)適(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)甜(tian)酸(suan)(suan)咸肥——這(zhe)(zhe)里(li)涉及(ji)味(wei)(wei)(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)(xiang)生相(xiang)(xiang)克，比(bi)(bi)如食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)咸可(ke)以通過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)來減(jian)緩(huan)，辣可(ke)以通過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)來抑制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)以通過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)澀感(gan)來克制(zhi)。再(zai)次，食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)——有時(shi)匹配(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)會(hui)更(geng)好，比(bi)(bi)如辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，有時(shi)又要通過(guo)對比(bi)(bi)來凸顯(xian)風味(wei)(wei)(wei)會(hui)更(geng)好，比(bi)(bi)如花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)(pei)有腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮。

    考慮(lv)環境是指(zhi)，我(wo)今天是吃晚餐的(de)(de)時候(hou)喝，你覺得建議我(wo)應該開什么樣的(de)(de)酒？或者我(wo)下(xia)午想(xiang)接(jie)待一個(ge)朋(peng)友(you)，我(wo)又沒有菜，你給我(wo)建議一瓶什么樣的(de)(de)酒?不用(yong)菜就可以(yi)這樣喝，或者大(da)家很愉悅的(de)(de)，我(wo)們已經吃了(le)晚飯了(le)又回到(dao)客廳(ting)里(li)了(le)，這個(ge)時候(hou)我(wo)們喝一點什么東(dong)西？這是環境因素(su)。

    最重要的因素(su)還是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)產地(di)。一方(fang)水土養一方(fang)葡萄(tao)釀一方(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)如(ru)波(bo)爾(er)多有(you)57個產地(di)。有(you)的地(di)方(fang)的酒(jiu)(jiu)，出(chu)了(le)(le)名的就(jiu)是(shi)單寧(ning)比(bi)較豐富，酒(jiu)(jiu)體比(bi)較剛硬，喝起來(lai)(lai)很(hen)有(you)勁。有(you)些地(di)方(fang)就(jiu)很(hen)柔(rou)和(he)，比(bi)如(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了(le)(le)名的酒(jiu)(jiu)比(bi)較柔(rou)和(he)，因為它(ta)是(shi)梅洛做(zuo)的，它(ta)的單寧(ning)不是(shi)很(hen)重，喝起來(lai)(lai)很(hen)柔(rou)順，有(you)人說很(hen)女(nv)性化，這就(jiu)是(shi)產地(di)名告訴(su)你的！如(ru)果是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)愛好(hao)者，將主要的產地(di)和(he)產地(di)的特(te)點記住，就(jiu)知道(dao)選什么(me)酒(jiu)(jiu)了(le)(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。