深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出(chu)生于河(he)南普通(tong)農民家庭(ting)，技校畢(bi)業后到珠(zhu)三角(jiao)打工；

他從最(zui)基層(ceng)的廚房工人做起，慢慢成長(chang)為優秀的廚師和(he)主管；

他26歲入(ru)職深(shen)圳(zhen)職業技術學院(yuan)后迎來“開掛(gua)”人生，獲評中國(guo)烹飪大師，成為地方領軍人才，享受市人民政府(fu)特(te)殊津貼(tie)，遠(yuan)赴突尼斯弘(hong)揚中國(guo)美食，受邀參加深(shen)圳(zhen)經濟特(te)區建立40周年大會……

一個人的(de)成(cheng)長與時代發展息(xi)息(xi)相關。在經(jing)濟特區建立40周(zhou)(zhou)年(nian)這一重大節點，借助2020年(nian)職(zhi)業教育(yu)(yu)活(huo)動周(zhou)(zhou)的(de)春風(feng)，深職(zhi)院食品安全監管(guan)、深圳市(shi)張國勞(lao)模(mo)創(chuang)新(xin)工作(zuo)室帶頭人、張國烹飪技能大師工作(zuo)室主持人張國，特意(yi)準備了4道寓意(yi)豐(feng)富(fu)的(de)創(chuang)新(xin)菜，致(zhi)敬(jing)時代、致(zhi)敬(jing)特區、致(zhi)敬(jing)教育(yu)(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日(ri)星期六(liu)，張國(guo)起了個大早，從(cong)菜市(shi)場采購各式新鮮食材，帶(dai)上前一天熬制好的桂花糕，他領著深職院管理(li)學(xue)院酒店管理(li)專業的8名學(xue)生，走進熟悉的廚房。

蝦(xia)膠、墨(mo)魚膠揉成的(de)(de)丸子裹上脆花(hua)粒，在油(you)鍋里香氣撲鼻，上鍋、拼擺(bai)，一串鮮(xian)紅(hong)(hong)的(de)(de)“荔枝(zhi)”搭配上紅(hong)(hong)色(se)的(de)(de)西瓜、黃(huang)色(se)的(de)(de)哈密瓜、綠色(se)的(de)(de)萵(wo)筍，一道“碩果累累”讓人(ren)垂涎欲滴；甜(tian)而不膩的(de)(de)桂花(hua)糕、水晶糕層層疊疊，寓意(yi)“雙(shuang)糕（高）引領(ling)”；胡蘿(luo)卜雕成的(de)(de)大鵬栩栩如生，白菜(cai)幫(bang)切成精致(zhi)的(de)(de)馬蹄片，皖魚片淋上糖(tang)醋(cu)汁，大氣的(de)(de)“鵬城皖鯉（萬里）”出爐了；小麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米(mi)仁(ren)、白米(mi)飯(fan)與蝦(xia)仁(ren)、雞蛋、海(hai)膽等(deng)佐料共同成就一碗(wan)香噴噴的(de)(de)炒飯(fan)，點綴著“技”字(zi)造型，壓(ya)軸菜(cai)“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出彩”可謂創意(yi)與色(se)香味俱全。

學生們看得起勁，紛紛動(dong)手(shou)效(xiao)仿，煎(jian)炒烹炸，雖然動(dong)作還不(bu)太(tai)嫻熟，刀工也算(suan)不(bu)上(shang)(shang)精良，但每個人都(dou)興(xing)趣盎(ang)然、收(shou)獲頗豐。出席活(huo)(huo)(huo)動(dong)的(de)(de)管理學院副院長石強(qiang)也忍不(bu)住(zhu)上(shang)(shang)臺露兩(liang)手(shou)。他(ta)說，作為深(shen)(shen)職(zhi)院職(zhi)業教(jiao)育活(huo)(huo)(huo)動(dong)周的(de)(de)亮點(dian)活(huo)(huo)(huo)動(dong)之一(yi)，張(zhang)國(guo)老師(shi)帶來的(de)(de)廚(chu)藝示范(fan)公(gong)開課(ke)，不(bu)僅讓學生學到了實實在在的(de)(de)廚(chu)藝，更(geng)深(shen)(shen)刻認(ren)識到“技術改變命(ming)運”的(de)(de)道理，增強(qiang)了作為職(zhi)業院校大學生的(de)(de)自信心和自豪感。這與2020年職(zhi)業教(jiao)育活(huo)(huo)(huo)動(dong)周的(de)(de)主(zhu)題“人人出彩，技能(neng)強(qiang)國(guo)”高度(du)契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的(de)(de)張國(guo)并非傳統意義(yi)上的(de)(de)學(xue)(xue)霸。他在(zai)家鄉讀完高中(zhong)又到技校學(xue)(xue)習(xi)一年(nian)廚藝后，就被(bei)推薦到東莞(guan)一家酒樓工作。從(cong)最底層的(de)(de)崗位做起(qi)，勤奮好(hao)學(xue)(xue)的(de)(de)張國(guo)一步步成長為技藝高超的(de)(de)廚師和主管(guan)。

2008年(nian)，因(yin)為機緣(yuan)巧(qiao)合(he)，張國以一名普通勞(lao)務工的(de)身(shen)份(fen)到深(shen)(shen)職院工作(zuo)(zuo)，參與學(xue)校教工餐廳運營。“學(xue)校濃厚的(de)學(xue)習氛圍深(shen)(shen)深(shen)(shen)打動了我，我感到自(zi)己(ji)各方面都(dou)有很大不足(zu)，迫使(shi)自(zi)己(ji)更加(jia)勤奮地學(xue)習和(he)工作(zuo)(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形(xing)容張國這段時間的成長，一(yi)點都不夸張：2009年奪(duo)得學(xue)校烹飪大(da)賽第一(yi)名，獲(huo)優秀(xiu)勞務工(gong)和優秀(xiu)員(yuan)工(gong)稱(cheng)號；2011年獲(huo)“深圳市(shi)技術能手”稱(cheng)號；2012年獲(huo)深圳市(shi)“五一(yi)勞動獎章”；2013年評(ping)為(wei)“中國烹飪大(da)師”；2014年榮獲(huo)“廣東省技術能手”稱(cheng)號。

因為(wei)各(ge)方面的表現異常(chang)突出(chu)，張國很快被評為(wei)深圳市(shi)高(gao)層次人(ren)才(cai)，在享受市(shi)人(ren)民政府特殊(shu)津貼之余，也成功(gong)落戶入編(bian)，實現了(le)從勞務工(gong)到學校(xiao)正(zheng)式(shi)入編(bian)職(zhi)員的轉變(bian)。但他沒有就此止步。意識(shi)到自身(shen)文化水平不高(gao)，他通過在職(zhi)學習拿到湖南大學本科(ke)學歷，又通過函授獲得(de)了(le)管理學碩士學位。

這(zhe)些年，已經離(li)開廚師崗位擔(dan)任(ren)食(shi)品安全監督的(de)張國沒有(you)閑置自己的(de)專業。他(ta)不斷研(yan)發新菜品和美食(shi)，做(zuo)研(yan)究寫論文，到中(zhong)央(yang)電視臺擔(dan)任(ren)專家評委，遠赴(fu)突尼斯宣傳弘揚中(zhong)國美食(shi)文化(hua)，參加職業技能競賽并(bing)獲全國總決(jue)賽金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因(yin)為他(ta)的努力、付出和(he)在(zai)各個方面取(qu)得的成(cheng)績，今年10月份，作為826名代表之(zhi)一(yi)，張國獲邀(yao)出席深圳經(jing)濟特區建立40周(zhou)年慶祝(zhu)大會(hui)，平(ping)生第一(yi)次近距(ju)離見到了(le)習近平(ping)總書(shu)記(ji)。

“826個座(zuo)位中，有我們普通(tong)技(ji)術(shu)工人的一(yi)席之地，這充分體現了國家對職(zhi)業技(ji)能的高度重(zhong)視。我深感榮幸，也備(bei)受鼓勵，我希望通(tong)過(guo)這一(yi)次示范公開課，也通(tong)過(guo)自己的不斷努(nu)力和(he)學習(xi)，來鼓勵、感染更多的學生和(he)普通(tong)技(ji)術(shu)工人。在我們這個國家和(he)時代，不管你起點如何，崗(gang)位多普通(tong)，只要掌(zhang)握技(ji)能，不斷精進，就能人人出彩，為國家和(he)社會做貢獻(xian)！”張國說道(dao)。

（教務處、宣傳部）