深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通農民家(jia)庭，技校(xiao)畢業后到珠三(san)角打工；

他(ta)從最基層的廚房工(gong)人做起，慢慢成長為優秀的廚師和主管(guan)；

他26歲入(ru)職深圳職業技術(shu)學院后迎(ying)來“開掛”人生，獲評(ping)中國烹飪大師，成(cheng)為地方領軍人才，享(xiang)受(shou)市人民政府(fu)特(te)殊津貼，遠(yuan)赴突尼斯弘揚中國美食，受(shou)邀參加深圳經濟特(te)區建立(li)40周(zhou)年大會……

一個人(ren)的成長(chang)與時代(dai)發展息息相關。在經濟特(te)區(qu)(qu)建立40周(zhou)年這一重大節點，借(jie)助2020年職業教(jiao)育活動周(zhou)的春風，深職院食品安全監管(guan)、深圳市張國(guo)(guo)勞模(mo)創新工作室(shi)(shi)帶頭人(ren)、張國(guo)(guo)烹飪技能大師工作室(shi)(shi)主持(chi)人(ren)張國(guo)(guo)，特(te)意準(zhun)備了4道寓(yu)意豐富的創新菜，致(zhi)敬時代(dai)、致(zhi)敬特(te)區(qu)(qu)、致(zhi)敬教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日星期六，張國起了個大早，從菜市(shi)場采購各式新鮮食材，帶上(shang)前一(yi)天(tian)熬制(zhi)好(hao)的(de)桂花糕(gao)，他領著深職院管(guan)理(li)學(xue)院酒店管(guan)理(li)專業的(de)8名學(xue)生，走進(jin)熟悉的(de)廚房。

蝦(xia)膠(jiao)、墨魚膠(jiao)揉成(cheng)的(de)丸(wan)子裹上(shang)脆(cui)花粒，在油鍋里香(xiang)氣(qi)(qi)撲鼻，上(shang)鍋、拼擺，一(yi)串(chuan)鮮紅(hong)的(de)“荔枝”搭配上(shang)紅(hong)色(se)的(de)西瓜、黃色(se)的(de)哈密瓜、綠色(se)的(de)萵筍，一(yi)道“碩果累累”讓(rang)人垂涎欲滴；甜(tian)而不(bu)膩的(de)桂花糕、水晶(jing)糕層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意(yi)“雙糕（高）引領”；胡蘿卜雕成(cheng)的(de)大(da)鵬栩(xu)栩(xu)如(ru)生，白菜(cai)幫切成(cheng)精(jing)致(zhi)的(de)馬蹄片，皖(wan)魚片淋上(shang)糖醋汁(zhi)，大(da)氣(qi)(qi)的(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬里）”出(chu)爐了；小麥仁、綠豆仁、薏米仁、白米飯(fan)(fan)與蝦(xia)仁、雞蛋(dan)、海膽等(deng)佐料共同(tong)成(cheng)就(jiu)一(yi)碗香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)炒(chao)飯(fan)(fan)，點綴著“技”字(zi)造型，壓軸菜(cai)“仁仁（人人）出(chu)彩”可(ke)謂(wei)創意(yi)與色(se)香(xiang)味俱(ju)全。

學(xue)生們看得起勁(jing)，紛(fen)紛(fen)動(dong)(dong)手(shou)效仿，煎炒(chao)烹(peng)炸，雖然(ran)動(dong)(dong)作(zuo)(zuo)還不(bu)(bu)太嫻熟(shu)，刀工也算(suan)不(bu)(bu)上(shang)精良，但(dan)每(mei)個人(ren)(ren)都興趣盎然(ran)、收獲頗豐。出席(xi)活動(dong)(dong)的(de)(de)管理學(xue)院副院長石強(qiang)也忍不(bu)(bu)住上(shang)臺露兩手(shou)。他說，作(zuo)(zuo)為深職(zhi)院職(zhi)業(ye)教(jiao)育活動(dong)(dong)周的(de)(de)亮(liang)點活動(dong)(dong)之(zhi)一，張國(guo)老師(shi)帶(dai)來的(de)(de)廚藝(yi)示范公開課，不(bu)(bu)僅(jin)讓學(xue)生學(xue)到了(le)實實在在的(de)(de)廚藝(yi)，更深刻認識到“技(ji)術改變命(ming)運”的(de)(de)道(dao)理，增(zeng)強(qiang)了(le)作(zuo)(zuo)為職(zhi)業(ye)院校(xiao)大(da)學(xue)生的(de)(de)自信心和自豪感(gan)。這與2020年職(zhi)業(ye)教(jiao)育活動(dong)(dong)周的(de)(de)主題(ti)“人(ren)(ren)人(ren)(ren)出彩，技(ji)能強(qiang)國(guo)”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張(zhang)國并非傳統意(yi)義上的(de)學(xue)霸。他(ta)在家(jia)鄉讀完高(gao)中又到技(ji)校學(xue)習一(yi)(yi)年廚(chu)藝后，就被推薦到東莞(guan)一(yi)(yi)家(jia)酒(jiu)樓工作。從最底層的(de)崗位做起，勤(qin)奮好學(xue)的(de)張(zhang)國一(yi)(yi)步步成長為技(ji)藝高(gao)超的(de)廚(chu)師和主管。

2008年，因(yin)為機緣巧合，張國以(yi)一名(ming)普通(tong)勞務工(gong)的(de)身份(fen)到(dao)深(shen)職院工(gong)作，參與學(xue)(xue)校教工(gong)餐廳運營。“學(xue)(xue)校濃厚的(de)學(xue)(xue)習氛(fen)圍(wei)深(shen)深(shen)打動了(le)我(wo)，我(wo)感到(dao)自(zi)己各(ge)方面都(dou)有很(hen)大不足，迫使自(zi)己更加勤奮(fen)地(di)學(xue)(xue)習和(he)工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容(rong)張國(guo)這段時間的成長，一(yi)點(dian)都不夸張：2009年(nian)奪(duo)得學校烹飪大賽(sai)第一(yi)名，獲優秀勞務工(gong)和優秀員工(gong)稱號；2011年(nian)獲“深(shen)圳(zhen)市(shi)(shi)技(ji)術(shu)(shu)能(neng)手(shou)”稱號；2012年(nian)獲深(shen)圳(zhen)市(shi)(shi)“五一(yi)勞動(dong)獎章”；2013年(nian)評(ping)為“中國(guo)烹飪大師”；2014年(nian)榮(rong)獲“廣東省技(ji)術(shu)(shu)能(neng)手(shou)”稱號。

因為(wei)各方(fang)面的表現異常突出(chu)，張(zhang)國很快被評為(wei)深圳市高層次(ci)人才(cai)，在享受市人民(min)政(zheng)府(fu)特殊津貼之余，也成功落戶入編(bian)，實(shi)現了(le)從勞(lao)務工到學(xue)(xue)校正(zheng)式(shi)入編(bian)職(zhi)員的轉變。但他沒有(you)就(jiu)此止步(bu)。意識到自身文化水平不高，他通(tong)過在職(zhi)學(xue)(xue)習拿到湖(hu)南大學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又通(tong)過函授獲得了(le)管理學(xue)(xue)碩士學(xue)(xue)位。

這些年，已(yi)經(jing)離開廚(chu)師崗位擔(dan)任食(shi)(shi)品(pin)安全監督的張國沒有閑置自己的專業。他不斷(duan)研(yan)發新菜品(pin)和(he)美食(shi)(shi)，做研(yan)究寫論文，到中央電視臺擔(dan)任專家評委，遠赴突尼斯宣傳弘揚(yang)中國美食(shi)(shi)文化，參加職業技能競(jing)賽并獲全國總決(jue)賽金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付出和在各個方面取得(de)的成績，今(jin)年(nian)(nian)10月(yue)份，作為826名(ming)代表之一(yi)，張(zhang)國獲(huo)邀出席深(shen)圳(zhen)經濟特區建立(li)40周年(nian)(nian)慶祝大會，平(ping)(ping)生第一(yi)次(ci)近(jin)距(ju)離見到了習(xi)近(jin)平(ping)(ping)總書記。

“826個(ge)座位中，有我(wo)(wo)們普(pu)通(tong)(tong)技(ji)術工人的一(yi)席(xi)之地，這充分體現了國(guo)家對(dui)職(zhi)業技(ji)能(neng)的高(gao)度重視。我(wo)(wo)深感(gan)榮(rong)幸，也備受鼓勵(li)，我(wo)(wo)希(xi)望(wang)通(tong)(tong)過這一(yi)次示范公開課，也通(tong)(tong)過自己的不(bu)(bu)斷努力和(he)(he)學(xue)習，來鼓勵(li)、感(gan)染更多(duo)的學(xue)生(sheng)和(he)(he)普(pu)通(tong)(tong)技(ji)術工人。在我(wo)(wo)們這個(ge)國(guo)家和(he)(he)時代，不(bu)(bu)管你起(qi)點如何，崗位多(duo)普(pu)通(tong)(tong)，只要掌握技(ji)能(neng)，不(bu)(bu)斷精進(jin)，就能(neng)人人出彩，為(wei)國(guo)家和(he)(he)社會做(zuo)貢獻(xian)！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）